- 2023/11/21
11月21日
今日は、PTA行事「味噌づくり教室」を行いました。南知多町の徳吉醸造さまが講師を務めてくださいました。
今日つくった味噌は、豆みそです。大豆こうじと生大豆を煮た煮豆とその煮汁、そして塩でつくります。
昨日の晩から生大豆を水につけて、朝４時から作った煮豆を持ってきてくださいました。
専用の道具を使って、煮豆をミンチ状に潰します。
ミンチ状の煮豆、豆こうじ、塩を混ぜてよーくこねます。力を入れてこねて、こねて、こね続けます。腕が痛くなってもがんばります。
粘り気が出てきたところで、講師の先生からOK！が出ました。そしたら、団子状にして、ハンバーグづくりのように空気を抜いて容器に詰めます。最後にぱらぱらと塩を振りかけて、ラップで空気が入らないようにぴったり塞ぎます。空気があるとカビがたくさん生えるそうなので、ぴったり貼り付けます。
常温で１年くらい寝かせて熟成させたら、おいしいお味噌のできあがりです。
寒い時期は寒いなりに、暑い時期は暑いなりに熟成していくそうです。夏は熟成が進んで、たまりが味噌からあふれてくるそうです。これもおいしそう。
初めての味噌造り、参加してくださったPTAのみなさんと大変楽しく体験することができました。今年のPTAは、コロナ禍でなかなかできなかったつながりを作る活動を大切にしています。今後の活動にもぜひ多くの方のご参加をお待ちしています！！